A limpeza de câmara fria é considerada uma das principais obrigações dentro de um estabelecimento envolvido no ramo alimentício, pois a sua higienização é essencial para a conservação dos alimentos.
É preciso seguir alguns passos para que a sua limpeza fique em dia, de acordo com as exigências da Vigilância Sanitária, para garantir também a satisfação de todos os clientes.
Para saber mais sobre a limpeza de câmara fria, continue lendo a seguir e entenda como realizar este procedimento de forma correta, para remover qualquer sinal de sujeira.
Como realizar a limpeza de câmara fria da maneira correta
A limpeza de câmara fria é algo essencial para o bom funcionamento de um restaurante e para a conservação dos alimentos.
Este é um local que deve ser manuseado com muito cuidado e atenção, pois, sua conservação pode influenciar diretamente na qualidade dos alimentos que serão armazenados naquele local.
Confira alguns passos essenciais para a limpeza de câmara fria e entenda como este procedimento pode ser feito:
1 – Primeiro remova todos os alimentos que estão armazenados na câmara fria
Para começar a limpeza da câmara fria, o primeiro passo é remover seus alimentos para que a sua higienização possa ser feita de forma completa.
Isto porque, quando o conteúdo presente na câmara fria não é removido, a sua limpeza se torna mais difícil, já que existem cantos que não poderão ser acessados.
A melhor forma de realizar este passo é passar todos os alimentos ali armazenados para outra câmara fria ou até mesmo uma geladeira, de forma temporária, para que todo o procedimento seja realizado.
O ideal é manter todos os alimentos protegidos e refrigerados, para garantir a sua conservação, mesmo que apenas no momento da limpeza de câmara fria.
Uma vez que os alimentos foram retirados, é preciso descongelar todo o interior da câmara fria e remover todas as suas prateleiras, aguardando até que elas estejam em temperatura ambiente.
2 – Estabeleça e mantenha uma frequência de limpeza
A limpeza de câmara fria deve acontecer com certa frequência, para garantir que o estado de conservação de seu interior se mantenha.
Por isso, é preciso investir um tempo do dia para a sua manutenção, removendo todos os restos de alimentos e limpando o interior.
Além disso, manter a organização de todos os seus alimentos pode ser algo essencial para o funcionamento da câmara fria, já que isto contribui diretamente para a circulação do ar.
A organização da câmara fria também faz com que os alimentos que estão próximos da data de vencimento sejam vistos com mais facilidade e consumidos primeiro, evitando que o restaurante tenha qualquer prejuízo com desperdício de produtos.
E, o processo de higienização completa, onde os alimentos são removidos, deve ocorrer pelo menos uma vez por semana, mantendo-se esta frequência.
3 – Utilize apenas os produtos de limpeza indicados para a sua higienização
No momento da limpeza da câmara fria, é preciso ter atenção para os produtos utilizados, para evitar qualquer tipo de dano ao interior deste equipamento.
Além disso, é preciso escolher produtos que sejam capazes de limpar sem contaminar os alimentos ali presentes e, por isto, é essencial ter atenção na escolha de cada um destes materiais de limpeza.
Para a sua limpeza interna, o ideal é utilizar um sabão neutro e muita água corrente, para que ele possa ser removido completamente.
E, para desinfetar todo este equipamento, é preciso utilizar álcool 70%, principalmente devido à sua eficiência na limpeza.
Produtos que possuem cloro em sua composição ou são capazes de provocar qualquer tipo de oxidação, devem ser evitados na aplicação da limpeza da parte interna.
4 – Realize a desinfecção da câmara corretamente
Depois de limpar o interior da sua câmara fria, é preciso iniciar o processo de desinfecção, para complementar todo este procedimento.
No momento da limpeza, toda a matéria orgânica é removida, retirando toda a parte visível de sujeira que possa haver ali em seu interior.
Mas, o processo de desinfecção é considerado uma etapa complementar, já que seu objetivo é remover todos os micro-organismos presentes ali na câmara fria, para garantir que eles não causem nenhuma doença ou contaminem os alimentos.
Este é um dos principais passos para garantir que o estabelecimento tenha a segurança alimentar adequada.
5 – Seque muito bem todo o interior da câmara fria
Uma vez que a limpeza de câmara fria foi realizada da forma correta, é preciso secar bem seu interior, antes mesmo de colocar as prateleiras de volta em seu respectivo lugar.
A secagem deve ser realizada através de um pano limpo e seco, removendo qualquer tipo de fator que possa ocasionar um odor ruim.
É preciso destinar os panos que serão utilizados em sua secagem apenas para esta função, para garantir que a limpeza de câmara fria e o seu interior não seja contaminado com outros produtos.
Conclusão
A limpeza de câmara fria é um procedimento que deve ser realizado de forma detalhada, para garantir que toda e qualquer tipo de sujeira seja removida, garantindo a boa conservação de todos os alimentos ali presentes.
Apesar de ser algo trabalhoso, é essencial realizar a limpeza diária e periódica de forma correta, para garantir a segurança alimentar de um estabelecimento, evitando qualquer tipo de contaminação.
Esta é a maneira de um estabelecimento mostrar que é responsável em sua atuação e está comprometido com a qualidade que deseja oferecer para todos os seus clientes.
Quando a limpeza de câmara fria é realizada de forma correta, nos períodos indicados, é possível ainda que o restaurante prolongue ainda mais o tempo de vida útil deste equipamento, poupando gastos com a sua manutenção.
O ideal é sempre manter a sua organização, facilitando ainda o consumo de produtos próximos à data do vencimento, permitindo que o restaurante aproveite melhor todos os seus investimentos.
Coloque em prática os passos para a limpeza de câmara fria e mantenha a higienização deste equipamento tão importante para o funcionamento de um restaurante e conservação de seus alimentos.
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